如何讨回我的饲料款？我是一个卖饲料的…

如何讨回我的饲料款？我是一个卖饲料的经营商，由于养殖户说近些时期没钱付清饲料钱，叫我暂欠时日，待出售再付清，结果其出售金额不够还清饲料钱，而一天天这样托下去，但他有在每月或每趟饲料送到后，都有签字，请问这样算不算是欠条？另外我怎样才能讨回我的饲料款呢？